詳情介紹
據記（jì）載，康熙五十五年在白洋澱郭裏口行（háng）宮圍獵時。直隸官廚獻上一道以（yǐ）雛雞（jī）搭配白洋澱湖（hú）蝦仁（rén），佐（zuǒ）以槐茂（mào）甜麵醬炒製（zhì）的菜品。此菜既有雞肉之鮮香，又有蝦仁之脆嫩，康熙品嚐後甚是滿意，便喚來廚師，問此菜為何名？廚（chú）師情急之中，想到鮮蝦蹦躍之形，便隨口答道：回皇上，此菜名為雞裏蹦。皇上一（yī）聽龍顏大悅。誇獎道：“好一個雞裏蹦！賞廚子”雞裏與吉利同音，蹦，又有步步（bù）高升之意。後作為一道吉利菜品流（liú）傳至今。
此菜所使（shǐ）用的器皿（mǐn）是複原清（qīng）朝時期的溫盤，餐具中空加熱可以注（zhù）入熱水，比普通器皿保溫效（xiào）果高達一到兩倍，真（zhēn）正（zhèng）做到了（le）一熱頂三（sān）鮮的效果。
目前溫（wēn）器皿，溫盤（pán）、溫碗（wǎn）、溫盞，已獲得（dé）國家專利（lì）保護，並運用（yòng）於保定宴宴席當（dāng）中。
此菜流傳數百年，保定名材盡其中。
康熙禦船至行宮，白洋澱處（chù）河鮮（xiān）生。
雞鮮蝦脆醬（jiàng）炒成，鮮蝦蹦起祥瑞升。
水路兩鮮齊匯聚，情景相融栩如（rú）生（shēng）。
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