2024

中國國家博物館一行來保定宴飲食博物館調研

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用璀璨（càn）曆史講好中國故事，用特（tè）色（sè）展館呈現多彩中（zhōng）華文化，滿足廣大群眾日益增長（zhǎng）的精神文化需求，是新時（shí）代各（gè）級博（bó）物館的光榮使命。

5月13日（rì）上午，中國國家博物館一行四人的專家團隊（duì），來到保定，對各類博物館展開（kāi）深入調研，指導運營建設工作。保定宴飲（yǐn）食博物館，作為我市文旅（lǚ）的新名片，成為此行的第一站。

保定（dìng）宴飲食博物館，是一（yī）家展示國家非（fēi）遺菜係——直隸官（guān）府（fǔ）菜（cài）技藝的國（guó）家備案專業博物館。這一菜係的興起與繁榮，同元明清時期保定的建設與地位緊密相連。一菜係築成一展館，一（yī）展館（guǎn）再（zài）現一古城，是保定宴飲食博物館（guǎn）的特有魅力（lì）。

保定作（zuò）為國家曆史文化名城，文物文化地標眾多，複製再現（xiàn）城市的勃興，留（liú）住（zhù）一代代人的共同記憶，就是一樓區域呈（chéng）現的內容。沿著“雞水（shuǐ）環清”的路線，國（guó）博專家們進入“萬家燈火”區，了解西（xī）大街（jiē）的興建與輝煌，老馬號的命運變遷。這（zhè）是保定飲食（shí）數百年不短發展（zhǎn）的助力之一，也是保定飲食文化的重要見證（zhèng）。“黑閨女餃子”“榆麵餄餎”這些特色字號，背後有傳奇的曆史故事，眼前是熱氣蒸騰的美味，以小吃服務大眾，讓非遺貼近百姓，這（zhè）種“能吃的博物館”的形式，讓各位專家（jiā）點頭稱讚。

“直隸官府菜”技藝作為國家非遺項目，是保定飲食發展史上最亮的一顆明珠。在專業（yè）博物館展區，講解員一一介紹了元代以來保定的城市布局與餐飲業發展，直隸（lì）總督署與曆代官廚對（duì）保定飲食的貢獻，總督署與蓮池行宮的宴飲規格，直隸官府菜的經典等。作為非遺傳人，烹飪大師，梁連起先生站在從業者（zhě）的角度，給大家講述保定一代代廚師堅守與（yǔ）傳承，開拓與弘揚保定菜、冀菜的奮鬥曆程。專家團隊一行，在展品前不時駐足，認真觀看。

走到蓮池飲食書院，專家們看到（dào）了保定餐飲（yǐn）人士對改革開放（fàng）以來行業進步（bù）的（de）記錄，對自身參與建設的曆史的自豪之情。藏有萬卷老菜譜的（de）藏書閣內（nèi），曆代的飲食經典樹起中華飲食（shí）文化的座座豐碑，泛黃的紙頁與墨跡是曆代（dài）先人（rén）對食之味（wèi）的探索智慧（huì）。“調鼎（dǐng）凝釐”清代壽宴畫冊，更是讓梁連起先生對人們（men）動情地談起這（zhè）種文（wén）化，對自己及（jí）團隊的（de）激勵與不斷鞭策。